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邱哲 林海賓

江西萬安因水而生、因水而美、因水而興。悠悠贛江穿城而過，萬安湖、心安湖風(fēng)光旖旎，風(fēng)景秀麗，被譽為千里贛江最美的一段，湖中歷來盛產(chǎn)鮮魚。為進(jìn)一步唱響萬安生態(tài)魚品牌，講好“萬安魚頭”精彩故事，匠心打造“美食萬安”，促進(jìn)萬安文旅融合發(fā)展，4月28日，“2023年萬安魚頭廚王爭霸賽（春季賽）”在萬安縣芙蓉鎮(zhèn)十八口塘公園精彩上演。

比賽現(xiàn)場精彩激烈，熱鬧非凡，游人如織。來自縣內(nèi)外的30支參賽隊伍紛紛亮出“十八般武藝”，蒸、煮、炸、烤、煎、雕花、拼盤……各種烹飪方式齊上陣，一條條生態(tài)魚經(jīng)過廚師們精心烹制，一道道造型獨特、味道鮮美的生態(tài)魚菜品陸續(xù)出爐。比賽現(xiàn)場魚香四溢，挑逗著游客們的味蕾。此次活動要求參賽選手在40分鐘之內(nèi)完成兩道菜，分別是指定菜品“萬安魚頭”和一道以生態(tài)魚為食材的自選菜品，專業(yè)評委老師從味感、質(zhì)感、觀感、安全衛(wèi)生等方面進(jìn)行綜合評分，根據(jù)評分決出前30名晉級夏季賽。

本屆萬安魚頭廚王爭霸賽分為春、夏、秋、冬四個賽季，春季賽既是資格賽也是積分賽，前30名方可獲得后續(xù)其他賽季的參賽資格。春、夏、秋三個賽季總積分排名前18名的選手將進(jìn)入冬季賽即總決賽的比拼?？倹Q賽將評選出2023年度萬安魚頭烹飪大師和萬安魚頭烹飪新秀，并給予獎勵、頒發(fā)榮譽證書。

萬安依托豐厚的生態(tài)家底和豐富的漁業(yè)資源，巧做魚文章，以特色賽事活動促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。萬安是國家重點生態(tài)功能區(qū)，森林覆蓋率達(dá)71.93%、總水面27.8萬畝，可養(yǎng)水面17.8萬畝，水質(zhì)常年保持在Ⅲ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以上。萬安水電站、井岡山航電樞紐建成后，形成兩座靜態(tài)水面——萬安湖和心安湖，總庫容超25億立方米。優(yōu)質(zhì)的水面，為萬安發(fā)展生態(tài)漁產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。據(jù)悉，萬安魚類豐富，共記5目11科55種，占江西魚種類的30%左右。2022年，全縣水產(chǎn)品總產(chǎn)量穩(wěn)定在3.02萬噸，其中特色水產(chǎn)品產(chǎn)量1.67萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值約5.65億元，有效帶動群眾增收致富。

好生態(tài)孕育出好魚。萬安魚頭鮮美無比，享譽贛鄱大地，被評為十大贛菜之一。萬安魚頭以鳙魚為主食材，因其頭大而得名，魚腦營養(yǎng)豐富，富含多不飽和脂肪酸。享用“一席魚”，常來“一座城”。近年來，萬安創(chuàng)新文旅融合發(fā)展思路，以魚為媒，獨辟蹊徑深耕“萬安生態(tài)魚”品牌，唱響文旅融合大戲。先后建設(shè)了萬安生態(tài)魚美食園、萬安魚頭旗艦店，舉辦了五屆生態(tài)魚烹飪大賽，用心培育生態(tài)魚養(yǎng)殖、烹飪工藝、廚師隊伍、品牌建設(shè)、門店經(jīng)營等全鏈條產(chǎn)業(yè)，讓這座城市煥發(fā)出最獨特的舌尖記憶，賦能文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來，萬安縣圍繞贛江中游生態(tài)經(jīng)濟帶建設(shè)，用活山水資源，持續(xù)推進(jìn)“美麗萬安、文化萬安、硒旺萬安、美食萬安、心安萬安”建設(shè)，全面實施“全域旅游”發(fā)展戰(zhàn)略，以“旅游+”豐富旅游產(chǎn)品體系，進(jìn)一步擦亮文旅品牌，書寫文旅融合新篇章，促進(jìn)縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。今年1-3月，全縣旅游人次178.41萬人次，同比增長72.9%，實現(xiàn)旅游收入14.56億元，同比增長76.48%。

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