1、陳皮是柑桔等水果的果皮經干燥處理后所得到的干性果皮。

2、其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。

3、陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。

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4、 營養(yǎng)功效: 陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

5、陳皮用于烹制菜肴時。

6、其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。

7、陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。

8、陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

9、 食而有道:烹飪時適量添加，每次10克左右，不宜多放。

10、適合食欲不振，脘腹脹滿，痰多咳嗽者食用。

11、內熱氣虛、燥咳吐血者忌用。

12、陳皮在食用時可加糖調口味。

13、泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。

14、因為其中還有很多的營養(yǎng)成分。

15、 精選妙藏:以冬柑的皮曬制而成的陳皮質量較好。

16、它外皮呈深褐色。

17、皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時還發(fā)出清香。

18、陳皮必須保持干燥，應曬干后再放入密封玻璃瓶內收藏，貯藏期內如發(fā)覺潮濕，就要再度曬干或焙干，如此可長期收藏。

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