炒米粥,又稱煎米粥,是一道江南地區(qū)特色美食,既可作為早餐,也可當成晚餐。下面介紹一種做法。
(相關資料圖)
所需材料:
大米:200克;
蔥姜蒜末:少許;
雞蛋:2個;
開水:適量;
食鹽:適量;
花生米:適量。
制作步驟:
將大米淘洗干凈放在鍋中,加入清水浸泡30分鐘。
將大米倒入鍋中,倒入適量的清水,加蓋煮20-30分鐘。
煮好的米飯稍微放涼,然后用手搓成一粒一粒的顆粒。
熱鍋冷油,加入蔥姜蒜末,煸炒出香味。
打入兩個雞蛋,用鍋鏟快速攪拌,散成小塊。
將搓散的米飯放入鍋中,炒至米粒微微發(fā)黃。
加上適量的食鹽和開水,調(diào)節(jié)味道,再繼續(xù)煮2-3分鐘。
放入適量的花生米翻炒,出鍋時再撒上幾顆花生米,顏色更加鮮艷,并有嚼勁。
小貼士:
米飯要煮熟,但不要糊底,以免炒制出來的炒米粥黏稠度過大,影響口感。
炒米粥的過程中,最好不要加入過多的開水,否則會導致粥過于稀薄,影響口感。
在炒好的米粥中加入花生米不僅能提供更多的營養(yǎng),而且還能增加口感。
米飯要事先淘洗干凈,去除雜質(zhì)和異味,否則做出的炒米粥會影響口味,影響食品質(zhì)量。
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