每經(jīng)編輯：畢陸名

在“斷網(wǎng)”以后，老干媽反而在網(wǎng)絡(luò)上獲得大量曝光，各種猜測紛至沓來。據(jù)紅星資本局2月17日報(bào)道，老干媽回應(yīng)記者稱，“公司的運(yùn)營情況一切正常。”

(相關(guān)資料圖)

2月中旬，記者趕赴貴州，實(shí)地探訪老干媽的新舊工廠、辣椒種植基地。有老干媽員工告訴記者，和以前相比，來拉老干媽（產(chǎn)品）出去的車輛數(shù)量接近腰斬。還有員工表示過去一段時(shí)間休息日增多，導(dǎo)致工資變相降低，甚至有人因?yàn)椤袄鲜切菹ⅲ瑨瓴坏藉X”辭職。

圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 資料圖

“老是休息，掙不到錢”

據(jù)紅星資本局17日報(bào)道，和老干媽品牌一樣，它的工人們也長時(shí)間處于“斷網(wǎng)”狀態(tài)。記者了解到，老干媽的工人是兩班倒，每一班基本都是長時(shí)間高強(qiáng)度工作，且不允許攜帶手機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)車間內(nèi)，工人要上網(wǎng)、玩手機(jī)，只能趁休息時(shí)間。

不過，如果主動(dòng)為工人增加休息時(shí)間，受訪的工人大多不愿意。有多名老干媽工廠的工人告訴記者，一般來說，他們實(shí)行的上班制度是每月休息四天；不過，去年有一段時(shí)間，他們實(shí)行“上五休二”，這也讓他們到手的工資降低了。

一名炒制工人稱，他負(fù)責(zé)炒制辣子雞（指風(fēng)味雞油辣椒產(chǎn)品），正常情況下到手工資應(yīng)超過7000元?！叭ツ暧写蟀肽甑臅r(shí)間是‘上五休二’，扣五險(xiǎn)一金后到手6000多元?！睂τ诠S調(diào)整上班制度的原因，有工人表示：“公司效益不好”。

老干媽工廠內(nèi)的某位員工告訴記者，其在老干媽工廠工作的時(shí)間超過5年，輪換過不同崗位，“以前來拉老干媽（產(chǎn)品）出去的車，一天四五十輛車很平常，最多的時(shí)候百八十輛車都有，現(xiàn)在頂多二三十輛?！?/p>

目前，朝鋼路兩側(cè)的老廠區(qū)已經(jīng)恢復(fù)一個(gè)月休息四天的工作制度，但位于見龍洞地鐵站附近的新廠區(qū)，“休息天數(shù)太多”仍然是工人們的苦惱之一。記者注意到，新廠區(qū)外的掛牌名字為“貴陽南明春梅釀造有限公司”（老干媽品牌主體運(yùn)營公司旗下全資子公司，下稱“春梅公司”），這里主要生產(chǎn)香辣菜、豆豉等產(chǎn)品。

2月12日，記者在探訪新廠區(qū)時(shí)，正好遇到一位工人打算遞交離職交接表，她在某車間負(fù)責(zé)選豆子。而在辭職原因一欄，她寫了八個(gè)大字：“老是休息掙不到錢”。

一位工人的離職交接表

該工人去年10月12日入職，工作到今年2月。她對紅星資本局抱怨說，“老讓我休息，（年后）我來6天，讓我休息2天了?！?/p>

不僅僅是該車間，香辣菜車間也有類似的情況。一位香辣菜車間的工人告訴紅星資本局，今年1月11日，他們放假回家，正月十六（2月6日）回工廠報(bào)到，報(bào)到后又放假，收假回來上了兩天班，車間再次放假，“現(xiàn)在是淡季?！?/strong>

記者以求職者身份向春梅公司的人力咨詢淡季放假過多的問題時(shí)，對方表示，該工廠前幾年沒有淡季，去年是因?yàn)橐咔榉偶佥^多，今年會(huì)有所好轉(zhuǎn)，“今年庫存已經(jīng)沒了，全部發(fā)出去了，銷量很好”。

收入狂跌，老干媽“老”了？

小編注意到，老干媽官方旗艦店抖音賬號的第一條視頻發(fā)布于2020年2月27日，主要內(nèi)容是老干媽捐贈(zèng)資金和食物馳援湖北。截至2023年2月18日，該賬號的粉絲數(shù)為76.9萬，一共發(fā)布789條抖音，累計(jì)獲贊119.0萬。最新的一條視頻于2月10日更新。該視頻表示，老干媽官方旗艦店每年熱銷上千萬瓶，開播啦！

老干媽官方微博“老干媽風(fēng)味食品”下一條內(nèi)容也沒有，顯示“該企業(yè)資質(zhì)未經(jīng)過年審”，最新審核時(shí)間停留在2013年9月4日(未年審)。老干媽官方微信公眾號“老干媽”，自2022年3月24日后便再無更新，最新一條推送的頭條標(biāo)題是《“老干媽”還是那個(gè)“老干媽”》，內(nèi)容是經(jīng)濟(jì)學(xué)者馬光遠(yuǎn)的一段視頻講話。

在過去很長一段時(shí)間里，老干媽幾乎就是中國辣醬的代名詞，曾長期占據(jù)著辣醬市場約五分之一的市場份額，年銷售一度突破50億元。然而，2021年老干媽營收大幅下滑。根據(jù)“2022貴州民營企業(yè)100強(qiáng)”榜單，老干媽2021年的營收總額約為42.01億元，名列榜單第11位。而在2017年和2018年榜單中，老干媽還維持在第5位，之后開始滑落，直至2022年跌出前十。

數(shù)據(jù)顯示，2016年-2021年，老干媽營收總額依次約為45.49億元、44.47億元、43.89億元、50.22億元、54.03億元、42.01億元。算下來，2021年，老干媽營收下滑約22.25%。一時(shí)間，關(guān)于“老干媽營收跌出貴州民企前十”“老干媽被年輕人拋棄”的話題引發(fā)外界關(guān)注。

事實(shí)上，這并非老干媽首次營收下滑。2014年6月，老干媽股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生變更，陶華碧將個(gè)人僅持有的1%股權(quán)轉(zhuǎn)交給次子李妙行(曾用名李輝)，李妙行持股51%，李貴山(陶華碧長子)持股49%，陶華碧退居幕后。之后，2017年、2018年，老干媽營收連續(xù)兩年下滑，直到2019年陶華碧回歸后才又重新恢復(fù)增長。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞2022年11月22日報(bào)道，記者采訪了老干媽供應(yīng)商、經(jīng)銷商以及貴州當(dāng)?shù)乩贬u行業(yè)人士，探尋老干媽銷售下滑的原因。多位業(yè)內(nèi)人士的大致判斷是，突如其來的新冠疫情一定程度上影響了老干媽的銷售，但去年的下滑背后，自身暴露出的問題也不少。若未來不能很好解決，這些問題或會(huì)制約老干媽發(fā)展的步伐。

成都某大型食品批發(fā)市場內(nèi)，做老干媽經(jīng)銷商已多年的王芳（化名）告訴記者，“做老干媽幾乎不賺錢”。在去年舉行的第106屆全國糖酒會(huì)上，一位仲景食品銷售人員也稱：“老干媽確實(shí)是硬通貨，但賺不到錢。”

老干媽的一位省級經(jīng)銷商胡雷（化名）向記者表示，“老干媽（公司）自身的利潤率很低，只有個(gè)位數(shù)。而分銷商賺得也很少，分銷商一箱（24瓶）老干媽就賺了兩塊錢?！?/strong>其說道，老干媽是走薄利多銷的道路，這些年經(jīng)銷商也呼吁老干媽漲下價(jià)格，但最終只是在今年略微調(diào)整了一下。

“這么多年，老干媽的價(jià)格并沒有太大的上漲。因此它給到經(jīng)銷商的利潤空間，基本也是多年不變的?！庇惺煜べF州當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味料行業(yè)人士對《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，“目前，老干媽的終端渠道利潤（率）僅15%～20%。這在同類產(chǎn)品中，幾乎是墊底的存在”，但經(jīng)銷商也面臨著人力、運(yùn)營成本的上漲。

時(shí)代的變遷，侵蝕著經(jīng)銷商的利潤率，搖擺了老干媽的經(jīng)銷模式，還帶來了電商渠道這樣的巨大沖擊?！半娚虒细蓩尵€下銷售造成了很大的沖擊，線上做得好的一直在上升，目前行業(yè)80%的線下市場都放到線上來了。不只是老干媽下滑，很多（品牌線下銷售）都在下滑。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

2022年11月6日，貴陽市南明區(qū)龍洞堡見龍洞路138號，老干媽工廠。圖片來源：每經(jīng)記者 朱萬平 攝（資料圖）

“品牌影響力以及口碑還在”

雖然嫌棄代理老干媽“不賺錢”，但王芳的鋪面里，依然把老干媽整齊地?cái)[在最顯眼位置。分銷商王春來也承認(rèn)，拿老干媽幾百件貨，還是賣得出去的?！敖?jīng)銷商雖然賺得很少，但老干媽的品牌在，需要靠老干媽拉人氣，超市也是如此?！焙渍f道，現(xiàn)在賣老干媽是“敲門磚”，“如果你是門市上賣調(diào)味品的，你可以不賣一些雜牌，但如果連老干媽都不賣，那別人都會(huì)懷疑。”

在不少業(yè)內(nèi)人士看來，老干媽雖然銷售下滑，但其品牌影響力以及消費(fèi)者口碑還在，在行業(yè)內(nèi)仍是一家獨(dú)大。

據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞2022年11月22日報(bào)道，記者當(dāng)時(shí)探訪了成都多家商超。在2022年的略微調(diào)價(jià)后，老干媽的產(chǎn)品大都在8~12元，依然很少有同類產(chǎn)品能和老干媽打價(jià)格戰(zhàn)。“你買20多塊錢的辣醬，吃完后可能還是覺得老干媽好吃?？诟?、品質(zhì)等方面，老干媽仍然不錯(cuò)?！焙渍f道。

老干媽品質(zhì)、品牌乃至價(jià)格上的優(yōu)勢，決定著其未來相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，仍將是辣醬市場上的頭部玩家。只是身在商海，不進(jìn)則退，王座之上，老干媽需要新的增長點(diǎn)。

近年來，老干媽另一個(gè)為外人稱道的地方，是其致力于實(shí)現(xiàn)“有華人的地方就有老干媽”。公司在海外130個(gè)國家和地區(qū)有銷售，而且銷售的價(jià)格往往比國內(nèi)更貴一些。

采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士表示，未來老干媽想要大的發(fā)展，需要一次大的變革，包括在渠道、品牌、產(chǎn)品等方面?！叭绻胩嵘麧?，老干媽要么換原材料壓縮成本，要么漲價(jià)，這兩種手段無論哪一種，很可能會(huì)帶來巨大影響?！庇匈F州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士對記者分析說。

對于解決之道，上述貴州當(dāng)?shù)氐睦贬u行業(yè)人士給了個(gè)很帶直播味兒的建議：未來老干媽可以保留現(xiàn)有的產(chǎn)品，不要有任何改變，最多做一個(gè)小小的包裝升級，使之成為引流產(chǎn)品，然后開發(fā)一個(gè)新的產(chǎn)品系列，作為利潤產(chǎn)品。

“簡單說，也就是把引流產(chǎn)品和利潤產(chǎn)品分開。用新的產(chǎn)品系列去盈利，而老產(chǎn)品只要不虧就行，甚至略微虧損也可以接受，因?yàn)橛行庐a(chǎn)品的利潤去填補(bǔ)。看整體利潤，而不是單品利潤?！鼻笆鋈耸糠Q，老干媽的渠道也需要改進(jìn)，可采取老產(chǎn)品老辦法、新產(chǎn)品新辦法，同時(shí)重視線上渠道的建設(shè)。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合紅星資本局、每經(jīng)網(wǎng)（記者：朱萬平、熊嘉楠）

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