極目新聞?dòng)浾?石倩
(資料圖片僅供參考)
攝影記者 李輝
過節(jié)走親訪友,一提常溫奶禮盒是不少市民的首選。然而,不少經(jīng)常選購(gòu)乳制品的市民發(fā)現(xiàn),周圍喝低溫鮮奶的人越來越多了,尤其是在夏季。難道是常溫奶不香了嗎?數(shù)據(jù)顯示,常溫奶仍占主要市場(chǎng),但低溫鮮奶的市場(chǎng)份額一直在增加。有分析人士預(yù)測(cè),未來常溫奶競(jìng)爭(zhēng)格局不會(huì)有太大變化,但乳企誰先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀槲磥戆l(fā)展關(guān)鍵。
低溫鮮奶銷量占比提升明顯
8月30日晚,在武漢盒馬鮮生一家門店內(nèi),低溫鮮奶的貨架上只剩寥寥幾瓶產(chǎn)品。銷售人員正向顧客推薦一款折扣鮮奶,“這款1.2升的鮮奶日常價(jià)是21.9元,晚8時(shí)后折扣價(jià)為15.33元,另外可以疊加5元無門檻奶券,最終10.33元到手。”這位銷售人員介紹,近年來,購(gòu)買低溫鮮奶的消費(fèi)者越來越多了,即使是原價(jià),她一個(gè)人一天也可以賣掉100多瓶。
在低溫鮮奶貨架旁,工作人員正在理貨
“以前買的常溫奶孩子不愛喝,但是低溫鮮奶他還是挺愛喝的,所以養(yǎng)成了購(gòu)買低溫鮮奶的習(xí)慣?!泵客?時(shí)后來超市“撿漏”優(yōu)惠鮮奶的汪女士說,鮮奶口感更好更新鮮,唯一需要注意的就是保質(zhì)期。
多年前流行的送奶入戶又換了一種形式重新卷土而來,不少學(xué)校附近開起了鮮奶吧或鮮奶訂購(gòu)點(diǎn)。武漢市武昌區(qū)一所小學(xué)附近的鮮奶吧店主介紹,店內(nèi)鮮奶4元一瓶,一瓶200毫升。既可以送奶入戶,也可以上學(xué)前在學(xué)校門口自取,店家會(huì)幫忙用熱水把鮮奶溫?zé)?,“送奶入戶是將牛奶投放到奶箱里,如果沒有及時(shí)取就有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn),建議自取現(xiàn)喝更好?!?/p>
在武漢中商徐東平價(jià)廣場(chǎng)的冷柜里,有多款低溫鮮奶售賣。工作人員介紹,此前低溫鮮奶有3個(gè)品牌,現(xiàn)在增加到5個(gè)品牌,總共有24款產(chǎn)品。雖然常溫奶的銷售額仍占大頭,但低溫鮮奶的增長(zhǎng)趨勢(shì)很明顯,從不到10%的銷售占比提升至17%。
一位業(yè)界人士介紹,低溫鮮奶并非從乳業(yè)品牌的總部城市發(fā)貨,而是在全國(guó)各地的牧場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn),就近運(yùn)輸?shù)模U硝r奶的新鮮度。運(yùn)輸過程中,也會(huì)全程冷鏈配送,保障鮮奶不脫冷,還原更好的品質(zhì)。
一位商超負(fù)責(zé)人表示,低溫鮮奶的優(yōu)勢(shì)在于商品新鮮程度高,可以還原鮮奶最本質(zhì)的味道;常溫奶的優(yōu)勢(shì)在于存放時(shí)間較長(zhǎng),增加了居家生活的便捷性。如今選擇低溫鮮奶的顧客越來越多,主要是消費(fèi)者對(duì)于口感和品質(zhì)有了更高要求。
市場(chǎng)由常溫奶向低溫奶過渡
一直以來,伊利與蒙牛被公認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)的兩大寡頭。
蒙牛先一步進(jìn)入低溫奶市場(chǎng),推出新品牌“每日鮮語(yǔ)”,率先搶占市場(chǎng);伊利緊隨其后,沿用“金典”品牌,推出新產(chǎn)品“金典鮮牛奶”。雖然,蒙牛、伊利目前的百億單品都是常溫奶,但當(dāng)下市場(chǎng)趨勢(shì)正在由常溫奶向低溫奶過渡。
低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富
數(shù)據(jù)顯示,2015年至2020年,我國(guó)低溫奶銷售量與銷售額均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì),年均復(fù)合增速分別為4.91%、9.04%。2022年某電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)年低溫調(diào)制乳品同比增長(zhǎng)84%,低溫乳制品銷售額同比增長(zhǎng)2.4%,常溫乳制品銷售額則同比下降6.3%至140.4億元。
另有行業(yè)分析師預(yù)測(cè),未來常溫奶競(jìng)爭(zhēng)格局不會(huì)有太大變化,乳企在低溫奶領(lǐng)域的突破,誰率先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀榘l(fā)展關(guān)鍵。
低溫奶對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈有更高要求
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為,低溫鮮奶是后疫情時(shí)代增速較明顯的一個(gè)細(xì)分品類。近年來,國(guó)人對(duì)于免疫力和營(yíng)養(yǎng)管理愈加重視,低溫鮮奶漸成中國(guó)乳業(yè)發(fā)展前景較好的新風(fēng)口。
低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富
朱丹蓬指出,低溫鮮奶市場(chǎng)佼佼者包括蒙牛、新希望和君樂寶等品牌。由于低溫鮮奶對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的完整程度要求較高,食品安全構(gòu)建場(chǎng)景要求更多維化。此外,對(duì)于企業(yè)服務(wù)體系的創(chuàng)新和客戶黏性的提升有著更高要求,因此大品牌的品質(zhì)更有保障。
從行業(yè)角度而言,低溫鮮奶將成為乳企可持續(xù)發(fā)展的新賽道,也是企業(yè)第二增長(zhǎng)曲線的較好工具;從消費(fèi)端而言,低溫鮮奶也是消費(fèi)者進(jìn)行大健康管理和營(yíng)養(yǎng)管理的一個(gè)較好的手段。朱丹蓬認(rèn)為,未來這個(gè)品類的市場(chǎng)前景比較可觀。
(來源:極目新聞)
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