沒有一顆好心臟，千萬別去賣水果。這句話通俗地揭示了，水果生意本大利薄的殘酷現(xiàn)實(shí)。

(資料圖)

哪怕是超級玩家百果園，盈利能力低下的問題也始終未能破解。

22年前，從江西農(nóng)科院下海的余惠勇，在深圳開出首家百果園。商業(yè)模式由加盟-自營-加盟的反復(fù)打磨升級，百果園在遍布城市街頭巷尾的夫妻水果店中，殺出了一條血路。

百果園給人的第一印象，就是貴。這并不完全是百果園的錯，水果零售行業(yè)損耗大、物流成本高是行業(yè)共識，另外，公司對產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)和三無退貨規(guī)則，也必須通過價格來支撐。

即便上市之后，公司也跑得并不快，同時需要面對品類、供應(yīng)鏈等難題，已在無限壓縮投資者們的想象空間。

欲戴王冠，必承其重。或許，時間終會給出答案。

利如紙薄

3.98%，這是百果園集團(tuán)（02411.HK）上市第一個半年，給出的真實(shí)盈利水平。

這與它中高端水果零售商的形象相差甚遠(yuǎn)——水果一直賣的貴，也常被千“婦”所指，結(jié)果風(fēng)風(fēng)火火地忙活了半年，一翻口袋沒攢住幾個錢。

2023年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入62.94億元、歸母凈利潤2.61億元，同比分別增長6.42%和34.12%，股價也坐上過山車。

在披露中期業(yè)績的22日、23日，公司股價分別上漲4.33%、2.53%，旋即陷入下跌，24日、25日跌幅分別為1.23%和0.36%。上周五收報5.59港元，總市值88.80億港元。

公司業(yè)績大增，與費(fèi)用控制不無關(guān)聯(lián)。其中，銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用以及研發(fā)費(fèi)用，較上年同期分別減少1.7%、6.6%和14.1%。尤其半年內(nèi)減少員工156名，以至于員工開支下降0.8個百分點(diǎn)。

從興奮的情緒到心境的平復(fù)，市場最大的焦慮，還是盈利能力。公司貴為行業(yè)老大，這一問題也始終無解。

2019年至2022年，公司毛利率分別為9.76%、9.12%、11.24%、11.62%，同期，凈利率分別為2.77%、0.52%、2.19%和2.71%。

今年上半年，毛利率、凈利率11.32%和3.98%，較上年同期，分別減少0.3個百分點(diǎn)、提升0.77個百分點(diǎn)。

百果園的擴(kuò)張主要靠加盟，可公司不靠加盟費(fèi)賺錢，主要通過向超過5000家加盟門店銷售水果等產(chǎn)品獲得收入。

據(jù)中期業(yè)績，公司銷售水果及其他食品收入61.17億元，占公司收入的97.2%，其余收入來自特許權(quán)使用費(fèi)、會員收入及其他業(yè)務(wù)等。其中，特許權(quán)使用費(fèi)及特許經(jīng)營收入合計(jì)9851.6萬元、會員收入4788.7萬元，分別占營業(yè)收入的1.6%和0.8%。

誰吞了利潤？

有人不免會問了，百果園定位中高端，終端門店的產(chǎn)品價格也高，利潤為何就是提不起來？

一個很直接的原因，就是成本居高。

今年上半年，公司銷售成本55.82億元，同比增長6.6%，在公司收入中占到近9成比例。

洪九果品（06689.HK）盡管是水果分銷商定位，業(yè)務(wù)相簡單，但銷售成本也很高，2021年、2022年，占營業(yè)收入8成以上。

銷售成本高，是水果零售行業(yè)的痼疾。國內(nèi)水果零售行業(yè)損耗率35%-45%，還有配送物流成本，直接壓縮了利潤水平。特別是，百果園定位中高端，利潤空間更會受到影響，且難以破解。

為了提升盈利能力，百果園也在積極想辦法。其中的大殺器就是自有品牌，今年已先后推出小鮮紫、甜月亮等4個自有品牌，目前已擁有自有品牌35個。

與此同時，試水毛利率更高、更高頻的蔬菜業(yè)務(wù)，并將自有品牌蔬菜品牌“三個零”分銷至商超渠道。

在公司董事長余惠勇看來，自有品牌不僅有著十分重要的戰(zhàn)略意義，還能改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和毛利水平。

今年上半年，公司全部自有品牌水果零售總額較上年同期增長27%，占同期門店零售銷售總額的14%。去年全年，這一數(shù)據(jù)分別為36%和11%。百果園的目標(biāo)是，自有品牌比例升至40%。

放衛(wèi)星

盈利水平短期難以提升，百果園只能通過擴(kuò)大規(guī)模來提升利潤。

在日前舉行的業(yè)績發(fā)布會上，余惠勇再次提及萬店計(jì)劃，即2027年門店規(guī)模達(dá)1萬家，2042年門店規(guī)模達(dá)到3萬家。

其實(shí)，公司的萬店計(jì)劃早已擱置多年。余惠勇2015年拿到天圖資本A輪融資后，就放出豪言，計(jì)劃2020年門店過萬家、年銷售規(guī)模400億元，并登陸主板。

可到了2020年，無論外部還是內(nèi)部環(huán)境，都不足以支撐余惠勇曾吹過的牛，公司才不得不放慢腳步。

截至今年6月，百果園門店合計(jì)5958家。如今再提擴(kuò)張，意味著未來4年，將合計(jì)新增4000多家門店，年均凈增門店千家左右，過去3年，這一數(shù)字分別為450家、592家和401家。

在開店提速之時，占比99%以上的加盟門店單店經(jīng)營效率下降，需要引起警惕。

今年上半年，公司加盟門店單店收入79.60萬元，較上年同期的84.69萬元，下降了5.09萬元。

隨著門店規(guī)模增長和網(wǎng)絡(luò)的加密，單店年收入增長逐漸見頂。2021年-2022年，加盟門店單店年收入分別為155.27萬元和157.18萬元。

對于公司單店收入承壓的嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)，中金等機(jī)構(gòu)已提前注意到了，并通過研報提醒投資者關(guān)注。

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