圖片來源@視覺中國

文 | 消費鈦度

(相關(guān)資料圖)

復蘇“先行者”

7月30日，海底撈發(fā)布了一份亮眼的半年業(yè)績預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預(yù)計不低于22億元，相較去年上半年的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤約7200萬元，同比增長近30倍。

對于今年上半年收入及凈利潤的上漲，海底撈在公告中稱，收入增長是由于隨著針對新冠疫情的管控措施取消，海底撈餐廳客流量增加，經(jīng)營好轉(zhuǎn)等；利潤增加主要是由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

與此同時，海底撈也吃到了各大節(jié)假日的紅利。海底撈方面表示，在2023年情人節(jié)當天，海底撈全國門店接待人次同比去年情人節(jié)增長超25%；而在今年“五一”假期的前三天，海底撈門店接待顧客人次同比去年同期增長約65%。在端午節(jié)的三天假期里，受出游、演唱會、夜間消費的帶動，杭州、廈門、長沙等地的部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，海底撈整體業(yè)績復蘇在意料之中，2023年疫情放開之后，人員流動、商業(yè)互動，以及家庭聚會都擁有了更多的活力?？梢哉f，中國餐飲領(lǐng)域的復蘇應(yīng)該是走在各個行業(yè)前列，而海底撈本身又自帶品牌效應(yīng)、規(guī)模效應(yīng)。

海底撈的業(yè)績也是餐飲市場復蘇的一個縮影。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。海底撈以超過23.7%的營收增速，高于行業(yè)平均增長水平。

伴隨著上半年業(yè)績預(yù)喜的發(fā)出，海底撈股價在經(jīng)歷四個月的冷寂后，終于回歸了20港元/股水平。截至7月31日收盤，其股價收報21.85港元/股，漲幅達到12.17%，總市值1217.92億港元。公開資料顯示，今年以來，海底撈股價波動起伏較大，在3月7日觸及23.83港元/股高點后一路疲軟，于4月19日跌破了20港元/股后持續(xù)徘徊于20港元以下。

糾偏后迎拐點

新業(yè)績的發(fā)布，似乎宣告海底撈正式走出疫情陰霾。

公開資料顯示，2018年9月26日，海底撈正式在港交所上市，根據(jù)年報數(shù)據(jù)，從2018年上市至2022年，其凈利潤水平分別為16.46億元、23.45億元、3.09億元、-41.63億元、13.74億元。

在最為艱難的2021年，海底撈巨虧41.6億元，其中由于2021年閉店計劃處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失，以及管理層采取審慎態(tài)度計提的減值損失超過36.5億元。這也是海底撈上市以來首次出現(xiàn)虧損，41.6億元的巨額數(shù)字，相當于海底撈上市三年的利潤功虧一簣：2018年至2020年，海底撈凈利潤總額約為43億元。

對于海底撈而言，2021年充滿挑戰(zhàn)，同時也被視為海底撈管理糾偏的重要拐點。公開資料顯示，2021年11月，海底撈宣布執(zhí)行“啄木鳥計劃”，以彌補彼時掌舵者張勇對疫情發(fā)展趨勢錯判、快速擴張帶來的一系列負面影響。2022年3月1日，海底撈發(fā)布管理層人事任命公告，43歲的副首席執(zhí)行官兼首席運營官楊利娟調(diào)任首席執(zhí)行官，負責監(jiān)督集團的管理及戰(zhàn)略發(fā)展，并繼續(xù)負責“啄木鳥計劃”的落實與推進。

對于彼時虧字當頭的海底撈，資本市場也流傳著“利空出盡”的信號。東吳證券曾點評稱，海底撈基本面最大利空已落地，后續(xù)疊加國家相關(guān)紓困政策利好、疫情防控邊際放松與餐飲消費持續(xù)復蘇，對于經(jīng)營基本面向上改善斜率以及現(xiàn)有門店后續(xù)小幅關(guān)店風險，持謹慎樂觀態(tài)度。

回歸正軌的海底撈，今年上半年的盈利水平幾乎與上市以來盈利最高的2019全年持平。

尋找新機會

隨著疫情的放開，各大明星演唱會也開始活絡(luò)起來了，對此，海底撈瞅準了新機會。

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